晚饭白二少爷果然是在青院吃的,并且没有让一号小厨房动灶，而是令罗扇直接做了个六菜一汤上来——白小二同志已经多久没吃过她做的饭了呢？

　　罗扇这段日子在二号小厨房可没有白混日子，见天儿躲在里头秘炼各类美食佐料和成品，边回忆那一世自己看过的食谱边学习古人的菜色来丰富自己的厨艺——古代的食谱由表少爷卫小阶友情提供，特此鸣谢。

　　所以今儿这六菜一汤罗扇便来了个古今中外混搭,先是一道原汁原味儿的古典菜色——黄金鸡,大诗人李白曾曰过：“亭上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡”,绿醑酒配黄金鸡是正史上盛唐时代的美味,做黄金鸡所用的辅料很少,因为这样才能保持鸡的原味儿，因此这道菜的重点不在调料，而在鸡肉的选取,这鸡得选九十五天大、体重在二斤二两到二斤半之间、有少许脂肪层、鸡胸够肥、黄油多的优良鸡种，这样做出来才能出味儿。

　　做的时候先用开水褪去鸡毛，洗净后加麻油、盐、葱、花椒下锅煮，熟后把肉捞出来切成丁装盘，再把黄澄澄的汤汁浇在上面，成品色泽金黄，犹如镀了层黄金般光彩流离。

　　吃黄金鸡必得就酒，白二少爷不是善饮之人，所以罗扇只把自己用去年收集的梅子封坛酿制的梅子酒开了封，酒汁倒入一只白釉冰裂纹的酒壶里，又从酒坛里捞了一勺梅子用一只白釉梅花口的小碟子装了做小菜儿，白红相映煞是好看。

　　第二道菜所用的食材也有些讲究，提前就把黄豆浸在水里晒着，等黄豆发出芽来后再在盆里放入秕糠、铺上沙，把豆芽种进去，用板子压起来。待豆芽长起来就用桶盖在上面，只在早上才在太阳光下晒一晒，这是为了让豆芽长得整齐，并且避免风吹日晒给食材造成损伤。

　　待要吃的时候就取出来洗净在水里氽一下，加上油、盐、醋、香料拌匀装盘，可以直接当菜吃，也可以用麻饼卷着吃，因为品相呈浅黄色，所以这道菜的名字就叫做“鹅黄豆生”，吃来清爽利口，正适合天热时食用。

　　第三道则要费些功夫，用淘米水浸泡上琼芝菜晒在太阳下面，期间要不断地搅动，等浸晒得发白之后捞出来洗净，捣烂后煮熬成汁——其原理如同罗扇去年在庄子上做的果冻，不同的是这一次她在透明的汁子里放的是雪白小巧的丁香花，丁香花香浓馥郁，可醒酒、健胃，甚至补阴壮阳，咳，而且还可以去除口臭，有着“古代口香糖”的美称。

　　等汁子凉透成冻状后切成块装盘，淋上姜汁和甘蔗汁，看上去晶莹润滑，闻起来清香扑鼻，正是色香味俱全的一道雅食。

　　天气炎热，不宜多食油腻，所以罗扇基本上都是挑清口素雅的菜做来，第四道茉莉豆腐就是将一个“清”

　　请收藏：https://m.madcowww.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）